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未尝试过用马苏里拉奶酪作面包馅料的滋味,上次做香葱面包条的时候放了一些刨碎的马苏里拉,结果烤完后有点干,这一次我想包在面包里面效果如何呢,会出现拉丝效果吗,结果是可以拉丝呢。不过马苏里拉味道很淡,还好面包咸甜的,挺好吃。

失心兔子

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 410g
  • 低筋面粉 100g
  • 细砂糖 80g
  • 黄油 50g
  • 酵母 5g
  • 6g
  • 奶粉 20g
  • 蛋液 50g
  • 230g
  • 马苏里拉奶酪 适量

- 步骤 -

  • 1、将酵母用200克温水化开,倒入350高粉里,用筷子慢慢搅成絮状

  • 2、再和成面团,成型就可以了,不用揉出筋,盖上保鲜膜发至4倍大

  • 3、将发酵好的面团弄成一块块的放进面包机桶内,倒入蛋液和水,加糖和盐

  • 4、加剩余的高粉、低粉和奶粉,启动面包机和面功能

  • 5、黄油切小块,待第一次和面结束后,倒进面包桶,继续按和面功能至结束。(第一次和面可视情况而定,能拉出粗膜即可提前停止第一步的和面,再加黄油

  • 6、倒进玻璃盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大(因为天气热,发得很快,我这个有点发过头了)

  • 7、将发酵好的面团取出,排气分成15等份并滚圆,盖上保鲜膜饧20分钟左右

  • 8、将面团擀成长方形,两边均匀地切五下

  • 9、将奶酪放在中间

  • 10、将两边的长条交叉叠在一起

  • 11、放烤盘上

  • 12、放进烤箱内,下面放一碗热开水,利用烤箱发酵至两倍大,发酵完后在上面涂上蛋液

  • 13、放进预热好160度的烤箱中层烤13分钟,倒数第二层2分钟