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视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMjYzNzYzODI5Mg==.html

tian321

- 准备食材 -

  • 夏黑葡萄 1000g
  • 冰糖/白砂糖 250-270g
  • 柠檬汁 5g左右(见简介4)

- 步骤 -

  • 1、果酱瓶消毒:洗干净的玻璃瓶放锅里,倒入没过瓶子的冷水。

  • 2、水沸腾后,继续煮7-10分钟。煮好后取出,沥干备用。(也可以放入烤箱/蒸箱,100度烘烤/蒸 15分钟左右,烤箱/蒸箱 不要提前预热,否则玻璃瓶可能会裂开。)

  • 3、夏黑葡萄撒上适量面粉。

  • 4、加入水,浸泡10分钟左右,轻轻揉搓干净,再用清水冲洗干净。

  • 5、夏黑葡萄是这样无籽,可以连皮吃的品种。(如果用其他品种的葡萄,查看简介1。)

  • 6、将葡萄放入搅拌机,搅打成较细腻的果汁。

  • 7、葡萄果汁、冰糖放入不锈钢平底锅,如果葡萄很甜,酸度不够,可以加入5g左右的柠檬汁,这次用的葡萄酸度刚好,就没有加柠檬汁。(用平底锅水份蒸发的比较快,因为果酱有酸度,不要使用生铁锅。)

  • 8、中火熬煮15-20分钟,火不要开太大,熬煮过程需要搅动,以免糊底。

  • 9、检测果酱:提前把一个盘子放入冰箱冷冻,等果酱熬煮到开始有浓稠度,滴一滴在冷冻过的盘子上,若果酱失去流动性,就说明果酱的浓稠度可以了。

  • 10、果酱趁热,装入消过毒的玻璃瓶,拧紧盖子,冷却后放入冰箱冷藏。(存放时间,见简介2。)

  • 11、就可以用来抹吐司啦~冷却后果酱会变得更浓稠。1000g夏黑葡萄,500g的果酱瓶 装了1瓶半。