m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

痛苦的回忆

- 准备食材 -

  • 排骨 300g
  • 腔骨 300g
  • 干黄酱 200g
  • 黄豆酱 200g
  • 豆腐乳的汁 200g
  • 香叶,大料,辣椒, 各2个
  • 桂皮,肉蔻,白芷 各1个
  • 花椒,陈皮干,山楂干 各一小撮
  • 葱姜末 少许
  • 冰糖 30颗
  • 生抽酱油 一小碗(200g)

- 步骤 -

  • 1、凉水下大料,花椒,香叶做锅香料水,等水开了下入排腔骨,再到点料酒进一步去腥。开水焯这样可以锁住骨髓不让它流失。焯10分钟左右撇去血末把骨头捞出来备用。

  • 2、另起锅放入底油,葱姜末爆香,将泄好的干黄酱倒入锅中不停的翻炒5分钟左右,放入同等量的黄豆酱和酱豆腐汁(如果没有可以用一两块酱豆腐兑点水泄开也可以)继续翻炒,放入大概30粒左右的冰糖,让三种酱汁把冰糖融化,加一小婉生抽酱油,下入骨头,让酱充分裹住每根肉骨头。

  • 3、倒入开水没过骨头。再放入香叶,花椒,大料,桂皮,肉蔻,白芷,陈皮,山楂。转小火炖至2小时左右。

  • 4、顿完后别着急盛出来,在酱汁里多泡上一两个小时味道更浓郁!