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- 准备食材 -

  • 五花肉 500g
  • 鸡蛋 5只
  • 葱姜蒜 适量
  • 冰糖 20g
  • 料酒,老抽,腐乳,鸡精 适量

- 步骤 -

  • 1、今天的五花肉买得很好,调味料没入镜。

  • 2、五花肉切成麻将块状,冲洗干净。冷水下锅加葱结、姜片、料酒,把肉倒进锅里汆一下。

  • 3、水开后将肉捞起冲洗干净,沥干(一定要沥干,不然后面就有你受的)。鸡蛋煮成白煮蛋,剥壳,用刀划几条口子,方便入味。

  • 4、锅里放少许油,将肉倒进去煸炒出油(如果水没沥干,就要保护好自己不要被油溅到)。

  • 5、把肉添起来,锅里留少许油。把冰糖丢进去小火炒化,炒成糖色。

  • 6、肉倒进锅里,翻炒。让每块肉均匀上色

  • 7、加八角,香叶,桂皮(前面忘记说了),葱姜蒜。

  • 8、加老抽翻炒一下后,再加入水。放葱结,鸡蛋。

  • 9、两块腐乳加水化开。倒进锅里。

  • 10、煮个10来分钟后,只将肉盛起入高压锅里压20分钟。

  • 11、肉已经压好了!软软糯糯的。

  • 12、再把肉和鸡蛋,多的汤汁放进锅里,放入鸡精,收干汤汁。大功告成!开吃!老弟吃了三碗米饭。