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烧肉也可以哈,肉要那种带肥的五花肉,切成一小块的样子,烧出来肥而不腻也挺好吃的。对于花椒,超市里的花椒一般都不怎么香不怎么麻,因此建议选用汉源产的花椒,在古时候还是贡椒哦。

trista.bang

- 准备食材 -

  • 排骨 250g
  • 板栗 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 2颗
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 酱油 2勺
  • 味精 适量

- 步骤 -

  • 1、葱,蒜,花椒,干辣椒,适量,备用。

  • 2、板栗适量,关于板栗的皮有很多种方法,我这里用了两种方法,才发现有的方法并不是那么实用。方法一:冷冻室里冰着,直接拿出来放蒸隔上下面蓄水蒸,这里也说下蒸要比煮好吃哈,蒸好后,直接拿出来剥,壳皮一起掉哈。方法二:常温板栗蒸好后有皮剥不下来,微波炉打热2分钟,皮脆了就剥下来了,但是板栗本身的水分也随着打热而挥发了。照片里,上面大颗的是冷冻剥的,下面是打热剥的。

  • 3、排骨,加姜,热水煮出血泡,捞起来备用。

  • 4、烧油,下香料炒香,接着下排骨,再下冰糖,翻炒。

  • 5、看不见冰糖块了,加两勺老抽酱油,炒一炒。加水没过排骨,中火加盖烧。开后,转小火,继续。途中翻炒下。

  • 6、水收的快没了,加盐加味精,盛出。