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海鲜与肉一起烧,其味道鲜上加鲜,舟山的海鲜面便是此理,汤底一定是肉骨高汤,再加上各色海鲜,岂有不好吃之理。

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- 准备食材 -

  • 蛤蜊 300克
  • 排骨 200克
  • 1汤匙
  • 生姜 3片
  • 生抽 1汤匙
  • 黄豆酱 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 1茶匙
  • 适量
  • 少许

- 步骤 -

  • 1、蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子。

  • 2、排骨斩块后,在锅中焯五分钟后捞出,用冷水洗净浮沫。

  • 3、锅中下油和姜片,倒入排骨翻炒至表皮收紧。

  • 4、倒入调好的酱料(生抽、黄豆酱、蚝油和糖)。

  • 5、翻炒至酱香味飘出。

  • 6、倒入适量水,水量没过排骨为宜。

  • 7、水开后,转小火煮30分钟左右。

  • 8、倒入蛤蜊。

  • 9、翻炒几下,蛤蜊就开壳了。

  • 10、尝下味道,看看是否需要加盐。

  • 11、撒葱花,快速关火装盘。