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最爱新旺的生滚鱼片粥,结果他们不做了,只好家里做啦!虽然麻烦,但是非常适合伤病号的一道粥

柯宝贝鑫

- 准备食材 -

  • 黑鱼 一条
  • 一把
  • 火腿 若干
  • 5ml
  • 黄酒 若干
  • 姜片 若干
  • 葱花 若干

- 步骤 -

  • 1、黑鱼洗净,剃下背部肉切片留用。

  • 2、黑鱼头、骨和腹部用黄酒腌制一小时以上。

  • 3、黑鱼头骨腹部沥干,锅内下少许油,下葱花和姜片炒香,,下黑鱼两面各小火煎两分钟。

  • 4、加足量热水,小火煮40分钟。

  • 5、取鱼汤。按照汤水和大米8:1的比例开始煮粥。不一定要全部鱼汤,汤水也可以一半鱼汤一半水哈。

  • 6、大米和汤水加入少许火腿丁一起大火煮开。边煮边搅拌以避免沾底。

  • 7、大火开盖煮10分钟左右。边煮边搅拌,煮到米开花

  • 8、小火关盖煮45分钟。过5分钟搅拌一下。

  • 9、鱼片加少许盐腌制半小时。

  • 10、将鱼片加入粥中,改大火开盖煮一分钟左右,边煮边搅拌直到鱼片变白煮熟即可。

  • 11、加少许盐调味即可。极鲜美