m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

对抹茶情有独钟,初春时节,来一款抹茶酸奶戚风,柔柔的,暖暖的,尝一口,一切也就云淡风轻了。经过四次调试的配方,希望你也喜欢。(本菜谱图文均为作者心言手语00原创,独家发布在豆果美食平台,未经授权,严禁转载,如有违反,追究法律责任。)

悦动的生命

- 准备食材 -

  • 低粉(美玫) 60克
  • 抹茶粉(若竹) 4克
  • 酸奶(浓稠型) 90克
  • 玉米油 40克
  • 鸡蛋(含壳约60克一个) 3个
  • 白砂糖 45克
  • 一小撮
  • 柠檬汁(或白醋) 一小勺(5ml)

- 步骤 -

  • 1、低粉和抹茶粉混合,过筛2遍。

  • 2、酸奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。

  • 3、加入粉类,用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。

  • 4、加入3个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊,可以划圈搅拌。

  • 5、把3个蛋白放入无油无水的盆中,加入盐、柠檬汁(或白醋),分三次加入白砂糖,用电动打蛋器中速打至如图9分发的状态。打蛋白的同时预热烤箱(上下火),温度设为180度。

  • 6、取三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,用蛋抽拌匀,勿划圈搅拌。

  • 7、倒回装蛋白糊的盆中,用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。

  • 8、把蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具,震平面糊。

  • 9、放入180度预热完成的烤箱中层,将温度调整为175度,烘烤18~20分钟。多出来的面糊可以装在其他模具里一同烤。

  • 10、出炉晾凉后脱模,用酸奶(配方外)和自制的覆盆子果酱装点一下。

  • 11、阴天,把绿色幻成一道阳光,驻进你的心房。岁月静好,如此甚好……