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这款排包奶香浓郁,口感更是超级松软,好吃的连每一片面包屑都得舔干净

承承正在成长进行时

- 准备食材 -

  • 中种面团:
  • 高筋面粉 150克
  • 90克
  • 酵母 2克
  • 白糖 6克
  • 主面团:
  • 高筋面粉 150克
  • 白糖 30克
  • 4克
  • 奶粉 15克
  • 鸡蛋液 40克
  • 淡奶油 78克
  • 10克
  • 酵母 1克
  • 黄油 7克
  • 酥粒材料:
  • 黄油 15克
  • 白糖 15克
  • 低粉 35克

- 步骤 -

  • 1、中种材料混合揉成团,不必揉很光滑,看不见酵母颗粒就可以

  • 2、室温发酵两三倍大,也可以冷藏发酵,可以晚上做好放冰箱冷藏一夜,早上起来做面包就不麻烦了

  • 3、除黄油外,主面团所有材料放面包机,发酵好的中种面团撕成小块一起加入揉成光滑的面团。

  • 4、加入软化的黄油揉到可以撑出不易破裂的透明薄膜阶段

  • 5、发酵两倍大

  • 6、发酵好的面团排气,均分成八份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

  • 7、将松弛好的面团擀成椭圆

  • 8、放上蜜红豆,卷起捏紧收口(往长的一边卷起)

  • 9、有距离的摆在烤盘上

  • 10、发酵两倍大,取出刷一层蛋液

  • 11、制作香酥粒:

  • 12、用手搓成颗粒状,用不完的可以冷冻保存

  • 13、往刷了蛋液的面包上撒一层酥粒,烤箱提前预热,180度烤28分钟左右出炉

  • 14、成品图~

  • 15、成品图~