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棉花蛋糕喜欢它有韧性绵密香软,不像海绵蛋糕切的时候掉渣,呵呵(个人主义哈)。这个方子是我自行调配的,和别的方子略不同,也是准备做生日宴会蛋糕的基底用。

快乐多乐蜜

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个
  • 黄油 50g
  • 低筋粉 80g
  • 淡奶油 50g
  • 牛奶 10ml
  • 白砂糖 65g
  • 柠檬汁 几滴
  • 1g
  • 蓝莓酱 适量

- 步骤 -

  • 5个鸡蛋,其中用4个分离出蛋清和蛋黄,分别在两个盆里,蛋黄盆里再打入1个全蛋。

  • 2、黄油加热化开,煮至80度左右。

  • 3、筛入面粉拌匀,再加淡奶油和牛奶。

  • 4、凉一会儿再加入蛋黄液,搅匀。

  • 5、拌好的蛋黄糊是这样的。

  • 6、蛋清加盐和几滴柠檬汁,分三次加糖打发。

  • 7、蛋黄糊分三次加入蛋清泡拌匀。

  • 8、拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里,震出气泡。

  • 9、入烤箱中层150度烤35分钟。

  • 10、烤好了。

  • 11、倒扣网架上晾凉,撤掉底纸。

  • 12、对等切开,中间抹蓝莓酱。

  • 13、冷藏后切片就OK了。