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喜欢芝士细腻的口感,也是闭着眼睛做了很多次的蛋糕,这次盖锡纸晚了点,上色略重。新手也能速成的一款甜品。

宝宝107

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 25g
  • 奶油奶酪 120g
  • 黄油 30g
  • 牛奶 50g
  • 细砂糖 40g
  • 柠檬汁 几滴

- 步骤 -

  • 1、所需材料集合

  • 2、按方子将所需材料分装在各容器里(习惯性一次做两个6寸,材料双份)

  • 3、蛋白蛋黄分离

  • 4、蛋白加入几滴柠檬汁,加入三分之一细砂糖,用电动打蛋器打成鱼眼泡沫

  • 5、再加入三分之一细砂糖,直至打出纹路

  • 6、再加入三分之一细砂糖打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。烧箱烤盘注入7分满约70度温度的水,放入烤箱最下层,180度预热10分钟

  • 7、奶油奶酪、黄油、牛奶,隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒状,晾到不烫手

  • 8、分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再放另一个

  • 9、加入过筛的低筋面粉,快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊

  • 10、取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

  • 11、再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

  • 12、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻摔几下,震出大气泡

  • 13、倒数第二层放上烤网,蛋糕糊放上烤网上

  • 180度20分钟,上色后盖上锡纸,再转140度40分钟,烤好后放烤箱焖30分钟

  • 15、焖好的蛋糕取出脱模

  • 16、晾凉后放冰箱冷藏4小时以上