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柳若影

- 准备食材 -

  • 地瓜粉(番薯淀粉) 适量
  • 瘦肉(去皮的五花肉) 适量
  • 干葱头 适量
  • 苹果(马蹄) 适量
  • 腐皮 适量
  • 少许
  • 五香粉 少许
  • 排骨酱 少许
  • 白糖 少许
  • 胡椒粉 少许

- 步骤 -

  • 1、腐皮用剪刀对开剪成两片

  • 2、干葱头剥去葱衣,洗净,切成小碎块,不用切得太小

  • 3、瘦肉切丁,用刀背稍微拍松。如果使用的是五花肉要事先去皮,否则影响口感

  • 4、苹果削皮用淡盐水洗净切丁

  • 5、取一个大盆子,放入切好的干葱头、瘦肉丁、苹果丁

  • 6、在蒸屉上铺上保鲜袋防粘。以前用的是现采的香蕉叶或者是泡好的粽叶

  • 7、将地瓜粉先加一部分入盆中加入盐、胡椒粉、少许白糖调味

  • 8、五香卷的灵魂调料调料——五香粉

  • 9、加入一小勺五香粉

  • 10、能让味道升级的必杀调料——排骨酱

  • 11、加入两大勺排骨酱

  • 12、慢慢加入少量的水,拌匀。依需要再加入适量的地瓜粉扮成如图所示稠度的面糊

  • 13、取一张腐皮,再取适量面糊,摊放在腐皮上如图所示,尽量摊得均匀些

  • 14、先将底部的腐皮卷起

  • 15、再将两边的腐皮往中间折

  • 16、卷起,不要卷得太紧,但也不要卷得太松

  • 17、卷到剩下一小部分腐皮时,在未卷起的腐皮涂上少许面糊起粘黏的作用

  • 18、继续卷起,放在铺好保鲜袋的蒸屉上

  • 19、包好的五香卷备用

  • 20、锅中坐水烧开,哈哈,我请上了我家的最大的锅,蒸东西超好用

  • 21、水烧开后放入五香卷,大火蒸制15分钟

  • 22、关火,揭开锅盖,取出放凉。千万不能把五香卷闷在锅里哈~

  • 23、升级吃法:鸡蛋两个、五香卷两条备用

  • 24、五香卷切片、蛋液加盐打散

  • 25、五香卷拖蛋液

  • 26、锅内放油至油温六成热左右,下入五香卷炸至金黄即可