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自从在一家日本甜品店吃了她们的黑芝麻豆腐芝士后,就对黑芝麻的甜品耿耿于怀。一口下去,黑芝麻独特的香味,清爽的豆腐,还有酸甜的芝士,香滑的口感接触味蕾的一瞬间,简直不能自己。我记得她们家的饼干底里加了黑芝麻粒,所以吃起来黑芝麻的味道很浓郁。这...

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- 准备食材 -

  • 消化饼干 100g
  • 融化的无盐黄油 58g
  • 奶油奶酪(室温放软) 250g
  • 内酯豆腐(最嫩的豆腐) 265g
  • 淡奶油 235g
  • 砂糖 100g
  • 鱼胶粉 12g
  • 无糖黑芝麻粉 4tbsp

- 步骤 -

  • 1、用食物处理器把饼干打碎或放入保鲜袋用擀面棍压碎后加入融化的黄油拌匀,再平均铺在蛋糕模底及压实。冷藏约半小时。

  • 2、豆腐水煮2分钟,沥干水份待凉。

  • 3、奶油奶酪打至软滑后加入步骤(2)及黑芝麻粉再打匀。(我觉得到这里可以过筛一下糊,原po主没有说,但是我一般做冻蛋糕都会在加奶油之前过筛一次)

  • 4、淡奶油加砂糖打起至七成发后(可流动和有纹的状态)分次拌入步骤(3)内

  • 5、鱼胶粉和开水加热隔水搅拌溶解,然后分次加入步骤(4)内拌匀。倒入蛋糕模内, 冷藏至少4小时待凝固。脱模装饰。