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又好玩又好吃的早点小餐包,为了儿子的早餐,可以挑战各种不可能!

eleven11yang

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 240克
  • 低筋面粉 60克
  • 牛奶 80克
  • 汤种 50~70克
  • 鸡蛋(中等大小一枚) 40克
  • 白砂糖 50克
  • 3克
  • 酵母 5克
  • 黄油 30克
  • 馅料
  • 红豆沙(外购非自制) 240克
  • 蜜豆 适量
  • 玉米油 适量
  • 糖桂花 适量
  • 装饰
  • 火腿肠 适量
  • 巧克力笔 适量

- 步骤 -

  • 1、将除黄油之外的所有材料揉制成面团(我用的面包机和面),成粗膜加黄油

  • 2、加黄油揉成手套膜(继续面包机和面)这是面包松软组织棉密的关键

  • 3、烤箱40℃发酵档预热,将揉好的面团放入,下层加一碗热水增加烤箱湿度,发酵到2倍大,大约40分钟

  • 4、发好的面团充分排气,等分成16份,揉成小面团,盖保鲜膜,静置15分钟

  • 5、在面团静置过程中,制作馅料,因为外购的红豆沙味道差强人意,所以可依据个人口味进行调整,我是加了植物油和糖桂花来增加口感,再加入蜜豆,让馅料有层次感

  • 6、将16个面团包入馅料,如图放入模具,烤箱发酵档40℃预热,将模具放入烤箱进行二次发酵,40分钟

  • 7、二次发酵过程中,准备蛋液、火腿肠切小片

  • 8、发酵好了的坯子进行烤制前的装饰

  • 9、烤箱预热180℃,烤制20分钟,出炉后,静置至室温

  • 10、用巧克力笔完成最终美化装饰