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xiajiayi

- 准备食材 -

  • 生咸鸭蛋 15只
  • 糯米 200g
  • 五花肉 60g
  • 广式香肠 40g
  • 干香菇 6~7朵
  • 绿豌豆或玉米粒 40g
  • 鲜虾仁 8~10个
  • 蒸锅
  • 锡纸
  • 生抽、老抽、盐、糖、鸡精 适量

- 步骤 -

  • 1、糯米提前一天泡制,香菇提前一小时泡发,五花肉切丁加适量生抽腌制放冰箱冷藏备用。

  • 2、将所有食材洗净切丁连同糯米一同放在大碗内,加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖、搅拌均匀备用。

  • 3、鸭蛋中间敲开,倒出蛋清,留蛋黄备用。

  • 4、将所有食材装入鸭蛋内填至九分满。

  • 5、用锡纸将鸭蛋包好,注意一层即可,不要太厚。放入蒸锅大火蒸40~45分钟即可。蒸的过程中不要打开锅盖,防止米夹生。

  • 6、成品,浓浓的糯米香又弥漫着香菇鲜虾的味道,在蛋黄的配合下别有一番滋味。