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阿、璐

- 准备食材 -

  • 腊肠 2根
  • 生姜 1小块
  • 豌豆 1小碗
  • 香干 4块
  • 香菇 6朵
  • 胡萝卜 大半个
  • 小葱 1根
  • 蒜瓣 2粒
  • 豆瓣酱 1勺
  • 香辣蒜蓉酱 半勺
  • 甜面酱 1勺
  • 豉油 1勺

- 步骤 -

  • 1、将香菇提前泡发,洗净去蒂切丁备用;豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用;胡萝卜洗净去皮切丁;香干及腊肠切丁备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;小葱洗净切末备用。

  • 2、炒锅烧热注入少许油,油温起来后下胡萝卜丁煸炒,下豌豆,一同翻炒至变色表皮起皱时盛出;

  • 3、炒锅内再添加少许油,下腊肠丁,中小火煸至渗油出香,倒入香菇丁翻炒,倒入香干翻炒均匀后盛出;

  • 4、调制酱汁:1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀,加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开;

  • 5、将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀,稍微焖煮1-2分钟,锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。