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芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。

Qwert

- 准备食材 -

  • 奶油芝士 110g
  • 牛奶 40g
  • 无盐黄油 20g
  • 细砂糖 20g
  • 低筋面粉 10g
  • 玉米淀粉 7g
  • 鸡蛋 两个
  • 柠檬汁或白醋 少量

- 步骤 -

  • 1、奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑

  • 2、加入软化的黄油继续搅打至顺滑

  • 3、蛋清蛋黄分离;加入打散的蛋黄继续打匀

  • 4、筛入低筋面粉和玉米淀粉

  • 5、搅拌均匀

  • 6、蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋,打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至弯勾

  • 7、烤箱烤盘加入热水七分满,上下火150度预热

  • 8、取三分之一蛋白拌入芝士糊

  • 9、将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中,翻拌均匀

  • 10、倒入容器,震出气泡,烤箱125度烤40分钟,再150度烤10分钟。

  • 11、放凉脱模入盘,用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦