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炎炎夏日清凉一下,吃些小清新的 以前做过草莓、桑葚海绵卷但种草已久的香橙海绵蛋糕卷一直想尝试,家里正好有橙子,今天拔草了,想不到味道真的很不错!

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- 准备食材 -

  • 蛋糕体:
  • 低粉 60g
  • 鸡蛋(个头比较小的) 5个
  • 白砂糖 45g
  • 芥花籽油 45g
  • 香橙 一个
  • 馅:
  • 淡奶油 100g
  • 香橙果肉 半个

- 步骤 -

  • 1、大合照:所有材料先过秤准备好,以免步骤多手忙脚乱,橙子是一整个,已切了一部分做冰糖香橙汁(才发现忘记拍照)

  • 2、香橙切薄片,放锅中加入冰糖煮沸大约8分钟

  • 3、橙汁取出放杯中放凉备用,橙子用厨房纸巾吸干水分

  • 4、烤盘铺好烘培纸,整齐放上橙片备用

  • 5、先做蛋糊,将鸡蛋分离好,碗中嗑入5个蛋黄,50g自制橙汁,筛入低筋面粉,用翻版方式搅拌均匀即可停手,以免过度搅拌起筋

  • 6、开始做蛋白;盆中加入5个蛋清,先倒入三分之一白砂糖,打至大鱼眼

  • 7、第二次加入砂糖搅打

  • 8、再分两次加入砂糖打发至湿性即可

  • 9、提起打蛋器有尖头即可

  • 10、取三分之一蛋白霜加入到橙汁蛋糊中翻拌手法抄底翻拌均匀

  • 11、再将橙汁奶糊倒入剩余蛋白霜中依然用翻拌手法

  • 12、用翻拌手法翻拌均匀,注意手法不要消泡了

  • 13、最后将混合好的蛋糕糊倒入垫有橙子的模具中

  • 14、用刮刀整形刮平

  • 15、烤箱提前预热,上下160度中层烤制30分钟(根据自家烤箱脾性调整温度)

  • 16、蛋糕烤箱取出轻嗑几下震出热气

  • 17、正面倒扣烤网上趁热揭下油纸

  • 18、蛋糕放烤网晾稍凉些,由于第一次做香橙,图片粗燥

  • 19、这时候做馅,做橙汁剩下的半个橙子去皮切丁备用

  • 20、蛋糕反转光面朝上

  • 21、准备好一个无水无油的碗倒入淡奶油和25g白砂糖

  • 22、白砂糖分两次加入淡奶油碗里打发

  • 23、打发至蓬松羽毛状

  • 24、用抹刀抹在蛋糕光滑表面,涂抹均匀

  • 25、蛋糕中间摆放整齐一条状橙子丁

  • 26、用油纸包裹在外,慢慢将蛋糕卷起

  • 27、细节图,第一次做,卖相不美将就下,味道确实不错

  • 28、成品图