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山芋粉也叫红薯粉,地瓜粉,很多地方都有,但是山芋粉圆子烧肉似乎只有在安徽安庆地区比较流行,是一道正宗的徽菜,安庆人也很好客,每次有尊贵的客人来,一定会做这道特别的菜肴,红烧肉的香味,山芋圆子的劲道,是肉是山芋粉已经傻傻地分不清了,地道的农家...

NiPaLMa?

- 准备食材 -

  • 五花肉 300g
  • 山芋粉 300g
  • 200g
  • 葱姜蒜 适量
  • 八角 几瓣
  • 干辣椒 几个
  • 料酒 两勺
  • 生抽 两勺
  • 老抽 两勺
  • 一勺
  • 一勺

- 步骤 -

  • 1、准备材料

  • 2、五花肉切成小块,葱姜蒜切末

  • 3、锅加热放少许油,倒入五花肉煸炒至变色出油

  • 4、倒入葱姜蒜,辣椒,八角,加入料酒,生抽,老抽,盐,糖

  • 5、加入两大碗开水,大火烧开转小火慢炖

  • 6、炖肉的同时把山芋粉中加入200克水,一般粉和水的比例为3:2,稍微硬一点会更有嚼劲,搅拌均匀

  • 7、炒锅小火加热倒入山芋粉糊,用筷子顺时针方向边加热边搅拌,渐渐地会越来越吃力哦

  • 8、粉糊加热一会变凝固成这样了,关火稍微放凉

  • 9、双手蘸凉水把山芋粉搓成圆子,不要太大哦,一会烧的时候还会膨胀点

  • 10、把山芋圆子依次放少红烧肉中

  • 11、全部放完用小火炖,炖至汤汁渐浓就可以起锅装盘了

  • 12、山芋粉圆子红烧肉做好了

  • 13、再来张近照,香香的,开吃了