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布里欧修是法国著名的面包甜点,制作过程使用大量的鸡蛋和黄油,特别是PH大师的100%黄油版让人听着就咽口水哦。网上也有盛传说黄油含量87.7%的为富人版、50%的为中产阶级版、23%为穷人版。

回眸中的那一抹冷漠

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 260克
  • 全蛋液 100克
  • 黄油 60克
  • 酵母(耐高糖) 3.5克
  • 细砂糖 40克
  • 2克
  • 牛奶 70克

- 步骤 -

  • 1、除一半黄油及酵母外的材料全部放进面包机桶内,设置和面10分钟。

  • 2、加入酵母及另一半黄油,设置和面10分钟,静置5分钟后再设置和面15分钟,这款面包的黄油量比较多,所以分2次加入,和面时间比平时也稍长一些。

  • 3、和面结束,面团能拉出手套膜。(我用的东菱1352面包机,不同机型请自行调节和面时间)

  • 4、取出面团收圆后继续放入面包机,进行基础发酵,设置40分钟。

  • 5、发酵至2.5倍大时,用手指沾粉戳洞,洞口不回缩不塌陷。

  • 6、取出面团排气后均分成8份后滚圆。

  • 7、再滚圆一次后排入模内进行二发。

  • 8、发至模具8分满时二发结束,取出面团,烤箱175度预热(此时烤箱顶上放置黄油碗,碗里的黄油靠烤箱外壳温度来液化)。

  • 9、预热结束,将面团放入烤箱中下层, 烘烤30分钟左右即出炉。

  • 10、趁热刷上黄油,并及时脱模。

  • 11、色彩非常诱人的一款面包哦

  • 12、组织也不错。

  • 13、组织极棒极棒。