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施元宝

- 准备食材 -

  • 西兰花 100克
  • 胡萝卜 50克
  • 猪肚 400克
  • 豌豆 30克
  • 4克
  • 8克
  • 8克
  • 八角 5克
  • 5克
  • 5克
  • 蚝油 15克
  • 绍酒 10克
  • 胡椒粉 2克

- 步骤 -

  • 1、洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸,撇去浮沫加绍酒盐,煮约40分钟至熟捞出晾凉。

  • 2、西兰花用小刀改成小朵,胡萝卜切小粒。

  • 3、西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出。

  • 4、将晾凉的猪肚切宽条。

  • 5、锅中放油煸香葱、姜、蒜末,放入胡萝卜粒煸炒。

  • 6、依次放入肚条、豌豆加少许蚝油,清汤、盐、白糖、胡椒粉,生抽,调味出锅前勾薄芡即可装盘。