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红烧肉可谓是一道最最家常菜,家家餐桌长客,人人百吃不腻,宴请亲朋佳肴。担心吃肉长肉的美眉,担忧吃肉油腻不健康。有妙招!低油低脂,想吃就吃。肥而不腻,瘦而不干,入口软糯,满口肉香,米饭杀手… …٩( 'ω' )و

赵圆月

- 准备食材 -

  • 五花肉 1000g
  • 八角 一个
  • 花椒 10粒
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 葱段 六段
  • 姜片 六片
  • 冰糖 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、五花肉放入凉水中,浸泡两小时,泡出脏血水。

  • 2、用刀刮去猪皮表面脏东西,翟猪毛。

  • 3、将肉切成小块。

  • 4、将肉块放入凉水中,加热至水开,煮一分钟,捞出,洗去浮沫,淋干,待用。

  • 5、热锅入凉油(少油),倒入肉块,小火长时间不断煸炒,炒至缩水变色。

  • 6、依次放入佐料,葱段,姜片,八角,花椒,料酒,冰糖,继续小火不断煸炒,炒至肥肉出油,最后加入老抽煸炒,倒入开水,没过肉块即可。调大火,待汤汁开锅后,改小火。炖二十分钟后,放入盐。

  • 7、小火炖一小时左右,最后大火收汁,出锅成盘。

  • 8、秀色可餐,甜香软糯,赞不绝口