m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

用了jijiqucho厨神的菜谱做成功后就疯狂地迷恋上了土司,实在比买的好吃太多了!以前超市买一个全家三天都吃不完,现在自己做的一天就吃光。尤其喜欢大山丘,大高个。不用刀切,手撕着吃,软妹子哟!既然做一个好几个小时,索性又买了一个土司模,一...

亮晶晶一闪

- 准备食材 -

  • 中种面团
  • 高筋面粉 100g
  • 100g
  • 酵母 2g
  • 主面团
  • 高筋面粉 400g
  • 奶粉 30g
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 110g
  • 砂糖 70g
  • 耐高糖酵母 5g
  • 4g
  • 黄油 30g
  • 黑芝麻 35g

- 步骤 -

  • 1、将中种面团材料混合均匀放冰箱冷藏发酵一夜,风味更佳。

  • 2、除黄油和黑芝麻外的所有材料放入厨师机揉面一个程序10分钟。

  • 3、加入黄油和黑芝麻再揉面2个程序20分钟至完全阶段。

  • 4、揉出手套膜。

  • 5、开始发酵。面团戳个洞不回缩不塌陷就发酵好了。

  • 6、取出面团排气,分成6份,盖上保鲜膜防止面团表面干燥,松弛15-20分钟。

  • 7、松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,底边用手按薄,从上往下卷起,卷的不要太紧。

  • 8、全部做好后再松弛15-20分钟后,重复再卷一次,宽度和土司模具一致。

  • 9、放入土司模具中。

  • 10、用烤箱发酵功能二次醒发。底部放一碗开水增加湿度有助于加速醒发,凉了可以把水再加热一次。直至发酵到模具9分满。土司醒发时间比普通面包要长,看状态不看时间,我用了大约70多分钟。

  • 11、醒发好的土司刷上鸡蛋液,也可不刷。

  • 12、烤箱预热,160度35分钟。大概8分钟左右上色后加盖锡纸以防出现大黑脸。我更喜欢浅浅的颜色。

  • 13、土司出炉后立即脱模去除热气,晾温凉时装袋密封保存。

  • 14、成品图

  • 15、切开看看

  • 16、看看拉丝效果

  • 17、抹上自制的草莓酱,酸酸甜甜胃口大开!哈哈!