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一直非常爱吃西安的腊汁肉夹馍,在西安的时候我可以连续吃一周都不会腻。尤其在晚上给加班回来的亲人,把肉夹馍热上,然后再煮开一份番茄蛋花汤,暖暖的热气和纯纯的肉香,带来的是满满的爱意。

ychyby

- 准备食材 -

  • 五花肉 250g
  • 花雕酒 20g
  • 老抽 20g
  • 生抽 20g
  • 煮肉香料 10g
  • 1300g
  • 适量
  • 冰糖 10g
  • 尖椒 1个
  • 馍的材料:面粉 240g
  • 145g
  • 酵母 2g
  • 50
  • 50

- 步骤 -

  • 1、带皮五花肉,在冷水中浸泡一个小时。

  • 2、香叶 辣椒 八角 炖肉料半包 花椒较多 热水浸泡十分钟。

  • 3、带皮五花肉放入高汤中,加入装有香料的底料包、冰糖一小把、盐少许、花雕酒3大勺,生抽老抽个两大勺。中火煮30分钟后,转小火慢炖三个小时。

  • 250g面粉,1.5g酵母,1g泡打粉,5g油,注入110g温水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,覆上保鲜膜醒面一小时。面不要太干。可以在微波炉里面热水后,更加保险。面团醒好后,搓成长条状,每份鸡蛋大小,搓成条,将每一小份用擀面杖擀平,成牛舌样子,尾部要尖,可以抹油,也可以不抹

  • 5、卷好,从厚的地方开始卷

  • 6、然后用手掌压扁。擀平。醒五分钟。放入预热的电饼铛中,3分钟翻面,5分钟冒气时候起锅

  • 7、捞出五花肉,连皮一起剁碎,加入青椒末和香菜末。夹入之前做好的白吉馍中,浇上腊汁

  • 8、烧开水,倒入番茄片、虾皮(这次放了朋友送的桃花虾)放盐, 勾薄欠,鸡蛋打碎溜筷子下锅,快速起锅。一碗快手番茄蛋汤就好了,由于海虾盐分多,这里不需要多放盐。

  • 9、好吧 可以和楼下的肉夹馍店说再见了,这个味道记忆中的一个味 这锅肉可以美美的几顿了