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圣珠宝贝

- 准备食材 -

  • 新鲜嫩豌豆
  • 牛肉
  • 香葱 少许
  • 干辣椒 少许
  • 水淀粉 适量
  • 生抽 适量
  • 绍兴黄酒 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了:)

  • 2、豌豆洗净滤干水分备用;

  • 3、香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒切成小段备用;

  • 4、锅中入油,油量比实际炒菜时适当多点,7成热时,将牛肉入锅划散后出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点),油锅留平时炒菜的油量,将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒,放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒,加入少量清水(高汤更佳),大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘.