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香辣鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜,美味可口,是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐,在德克士,麦当劳,肯德基都有经营。

简单洪玉

- 准备食材 -

  • 鸡翅 8个
  • 干辣椒 半饭碗
  • 适量
  • 香葱 3根
  • 大蒜 2瓣
  • 花椒 1汤勺
  • 白砂糖 1茶勺
  • 白芝麻(熟) 1/2茶勺
  • 油辣椒 1汤勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 八角 2个
  • 料酒 2汤勺

- 步骤 -

  • 1、准备好7~8个鸡翅,放在清水里好好冲洗干净。

  • 2、在每个鸡翅上划上数刀,然后装入盘里,放入适量的盐,鸡精、料酒,研制30分钟到60分钟。(划开鸡翅,是为了更入味,其次煎炸的时候也容易熟透,盐味要放得刚刚好,后期不在放盐进去,如果时间充裕,腌制可以两小时更好)

  • 3、将干辣椒切段,葱切段、姜切丝、大蒜切颗粒。(详情见图)

  • 4、油下锅,将沥干水分的鸡翅煎炸到两面金黄为止,然后捞出装盘备用。

  • 5、鸡翅捞出之后,油留锅,放入花椒、八角、小火炒香。

  • 6、炒香花椒、八角之后,放入姜丝,大蒜颗粒,干辣椒段,继续小火翻炒。

  • 7、炒香辣椒后,放入鸡翅,白砂糖、翻炒均匀,然后放入适量的油辣椒。

  • 8、白砂糖完全炒匀之后,放入白芝麻(熟)葱段、关火,翻炒均匀即可起锅。