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打开金黄宝箱,内含五彩宝藏,比酿豆腐更含蓄,比豆腐泡更充实。素料细作,清新淡爽,口味丰富。外松脆,内爽滑,推荐给大伙儿:

i代代

- 准备食材 -

  • 天贝
  • 豆腐
  • 豌豆
  • 胡萝卜
  • 香菇
  • 小油菜
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量

- 步骤 -

  • 1、豆腐切成方块,3-4公分边长的正方体,过油炸硬即可

  • 2、豆腐片一面,不用片开,成盒盖形,挖除中间软嫩部分,成空盒状

  • 3、天贝、胡萝卜、香菇切成小丁,和豌豆一起开水汆透,葱切碎末

  • 4、起锅放油,油热后放入葱末爆香,加入汆好的食材煸炒,加入盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀,入味,加少许水,煮1分钟后放入湿淀粉和白糖少许,勾芡 ;将炒好的料,装入豆腐盒中,放至汤碗中

  • 5、锅中放水,加盐、料酒、胡椒粉和白糖,调好口味,浇至汤碗中,上屉蒸15分钟,起出装盘;

  • 6、小油菜摘开洗净,放入开水中烫透(水中放盐和油少许),围在豆腐边上即可

  • 7、将蒸豆腐所剩的原汤,烧开勾薄芡,浇在豆腐和油菜上,完成 。