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好久没做手擀面了,一直偷懒,煮面条都是用挂面,昨天晚上闺女上兴趣班,放学晚,我就做好茄子肉丁卤,揉好面,接了她回来,直接擀开煮了面条,很快就能吃上了,留了一半面条等多爸回到家以后再煮的,可能是好久没吃我的手擀面了,小妞吃了一碗,多爸...

MAISUI

- 准备食材 -

  • 猪五花肉 200g
  • 茄子 250g
  • 杏鲍菇 70g
  • 青椒 30g
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 面粉 220g
  • 110g
  • 1g

- 步骤 -

  • 1、猪五花肉洗净;

  • 2、切成合适大小的肉丁;

  • 3、葱、姜、蒜,蒜可以拍一下,不过我喜欢用整的;

  • 4、准备好茄子,正好还有杏鲍菇和青椒,我就一起备上了;

  • 5、炒锅上火烧热,放油;

  • 6、放葱、姜爆香,再放肉丁煸炒;

  • 7、炒至五花肉出油;

  • 8、放少许生抽酱油;

  • 9、茄子和杏鲍菇切丁,放锅里一起炒软;

  • 10、加热水,蒜瓣,盖上盖,煮8-10分钟左右;

  • 11、加盐和白糖调味,放切好的青椒翻炒均匀就可以了;

  • 12、再来介绍手擀面的制作:

  • 13、用筷子搅拌好后倒在面板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;

  • 14、将面团擀开,擀成薄饼状(这里是一半的份量);

  • 15、撒上干粉,叠起来;

  • 16、切成条;

  • 17、撒上干粉,抖开;

  • 18、锅里烧开水,放锅里煮,水沸腾后加凉水,沸腾两次即可;

  • 19、面条煮好,浇上茄子肉丁卤即可; 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了!!久不吃自家的手擀面,连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥,可以换成猪瘦肉。

  • 20、这碗是我闺女的,小妞很快就把它消灭了!!!