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结婚后,在婆婆家第一次下厨做了这个红烧肉之后,老公没半个月就要求吃一回。我觉得应该不错。口感:肥肉部分入口即化;瘦肉部分,非常软糯。

源源11

- 准备食材 -

  • 猪五花肉 1000g
  • 冰糖
  • 八角
  • 大葱
  • 生姜
  • 桂皮
  • 生抽
  • 老抽
  • 黄酒
  • 香叶

- 步骤 -

  • 1、将五花肉切成大号麻将块大小。约三厘米左右的大块。葱姜切大片。

  • 2、锅中放油,大火加热至八成左右,下肉。翻炒至变色。肉变色后,转中小火继续翻炒。

  • 3、不停的翻炒至肉开始缩小,肉皮略显透明。关小火,放一把冰糖,继续翻炒至冰糖融化。下葱姜、八角两颗(掰开)、香叶数片、桂皮一小节,继续翻炒。

  • 4、转中火,待葱姜变色、变软后,倒入生抽、老抽,翻炒。带所有的肉都上色后,锅内飘出酱香味后,开大火,沿着锅边倒入少量黄酒,翻炒啊,翻炒~要把酒精炒出去(这时候腥味才会炒出去)加入沸水,水量要超过肉面之上一厘米左右。沸腾后,转小火,开始炖。

  • 5、大约一个小时后,开大火,收汁~出锅见父母!