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在我家,酥类面食特别受家人喜欢,但是每次做中式或者西式的酥类面食都要一个繁琐的叠被子松弛过程,然后在微博看到西瓜瓜大花花的大包酥做法感觉特别容易方便于是也学做起来。真不错,大包酥也能做出薄,酥,轻盈的饼皮来。

zerodisc

- 准备食材 -

  • 水油皮
  • 中粉 150g
  • 温水 60g
  • 植物油 20g
  • 麦芽糖 25g
  • 油酥
  • 中粉 60g+15g
  • 植物油 35-40g
  • 馅料
  • 肉松 100g
  • 面粉 30g炒熟
  • 白糖 30g
  • 黄油或者植物油 30g

- 步骤 -

  • 1、水油皮的材料全部放进面包机桶里

  • 2、揉成光滑面团后盖上保鲜膜静止半小时

  • 60克面粉加35克植物油如果油不够可以加到40克,混合成油酥

  • 4、面团静止(我做了方子的3倍量,全部材料都乘3倍)

  • 5、黄油隔水融合加素炒熟的面粉和砂糖

  • 6、肉松如果不够细就切小点然后放入馅料盆搅拌均匀

  • 7、静止好的面团擀成薄片

  • 8、抹上油酥,然后再油酥上撒上面粉

  • 9、卷起来

  • 10、卷好的面团切成大致相同的10份。我做的是3倍量,所以切成30份了,切口捏好

  • 11、取一块面团压扁擀开

  • 12、包入馅料,尽可能包得多点馅

  • 13、掐好口,掐口朝下,然后烤箱170度,中层,烤到饼皮微上色即可,大概18分钟左右

  • 14、就喜欢这个饼

  • 15、薄而酥脆的外表,让爱吃的你欲罢不能