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最近孩子特别喜欢吃肉松的面包,肉松牛奶排包是首选,每次面包做好几乎是半小时,全家就吃完了,有时候遇到邻居来串门,几乎是不够吃,新入手了一款烤盘超大的烤箱,一次能烤以前2个份量,再也不用面担心面包不够吃了

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- 准备食材 -

  • 面包粉 500克
  • 牛奶 250克
  • 鸡蛋 2只
  • 白砂糖 85克
  • 黄油 30克
  • 酵母 8克
  • 1克
  • 肉松 80克
  • 牛奶 30克

- 步骤 -

  • 1、按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料,酵母放面粉上,软化好的黄油放一侧角落,启动面包机的和面程序,和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多,在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟,有利于保护面包机的电机使用寿命

  • 2、和面完成,剪一小块面团来拉膜,很漂亮的手套膜,500克粉揉30分钟,很快哦

  • 3、面团整理一下,收圆,选择发酵程序,时间25分钟

  • 4、发酵完成,大约是2倍大

  • 5、面团取出排气,平均分割成16个面团,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟

  • 6、取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮,别太用力,容易破

  • 7、在面皮上刷一层牛奶,撒上适量的肉松碎,别撒太多了

  • 8、从下往上卷起来,收口处捏紧,收口朝下放

  • 9、所有的面团依次整形,放入烤盘,预留够足够的空间

  • 10、烤盘放入烤箱,在烤箱里放入一盘热水发酵

  • 11、发酵到面团2倍大(预计时间30分钟)取出来刷一层薄薄的蛋黄水,预热烤箱上火120度,下火160度(实测温度)

  • 12、烤盘放入烤箱最底部,实测温度上火120度,下火160度烤25分钟,烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸

  • 13、取出放晾网上晾干水汽,上色很漂亮,一点不比外面面包房的逊色

  • 14、面包的皮超级薄,面包很有嚼劲呢