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朋友在群里转发了一个糍粑团的做法,我兴致盎然,立马动手学起来。在做的过程中,我把裹糍粑团用到的熟米粉换成了熟黄豆粉,熟芝麻粉与黄豆粉分别用烤箱再烤了8分钟,加糖拌匀。捣糍粑时用的擀面杖,包糍粑时用到我网购的爱马“仕”一次性手套,全程不粘手,...

爱莲说003

- 准备食材 -

  • 糯米 500g
  • 熟黑芝麻粉 80g
  • 熟黄豆粉 80g
  • 白砂糖 80g

- 步骤 -

  • 1、准备糯米一斤,颗粒饱满,成色漂亮的糯米,做出来的糍粑团口感棒棒哒。

  • 2、糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净。

  • 3、蒸锅里加足够多的水,上面垫一层纱布,泡好的糯米松松的倒进去,中间也可插几个洞,方便蒸汽对流。加盖大火蒸1个小时,中途可再次用筷子把米饭扒散,蒸出来的糯米饭熟得均匀。

  • 4、在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料:熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖。

  • 5、为了得到更香的口感,我把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟。

  • 6、黄豆粉也同样烤了八分钟。

  • 7、黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖,各40克。大家根据口味调整甜度。

  • 8、时间到,糯米饭蒸好啦!

  • 9、蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状。捣的工具随意,我顺手拿的一个擀面杖。在后期因为太粘连,有点费力,大家不要懈怠,为了好吃的,拼了!^_^

  • 10、捣好后,糯米饭就正式改名叫糍粑啦。这时候,赶紧带上我的神奇手套,开始包糍粑团喽。没有这种手套的,也可以弄点水或油防止粘手哦。

  • 11、扯一块糍粑下来,捏成扁圆状。

  • 12、再舀入一勺甜芝麻粉,像包汤圆一样把它收口包起来。注意这个甜芝麻粉很容易散开,边包边收口,不要让内馅漏出来了,多包两个就会熟练。

  • 13、包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里。因为糍粑凉了很容易变硬,如果一下吃不了这么多,建议包好后先放一边,暂时不要沾黄豆粉,吃的时候,蒸热回软,再裹黄豆粉。

  • 14、让它们在里面打个滚儿,甜芝麻糍粑团就做好啦。

  • 15、看这糍粑团的剖面图,是不是很吸引呐,软糯香甜有嚼劲,混合浓浓的芝麻黄豆香。^_^