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红烧肉有好多做法,其实大相径庭。可以随自己的喜好来做,家常一点,用料简单更好吃。这个红烧肉是给爸爸做的,爸爸最爱吃肥肉了,所以我选的五花肉稍微肥点。但是吃起来肥而不腻哦。不喜欢肥肉的可以换瘦一点的五花肉。做好了受到爸爸的好评,开心极了!

lin琪琪

- 准备食材 -

  • 五花肉 适量
  • 姜片 适量
  • 小葱 一棵
  • 蒜瓣 适量
  • 冰糖 一大块
  • 炖肉料 少量
  • 花椒 几颗
  • 八角 三颗
  • 清水 适量
  • 红烧酱油 适量
  • 料酒 一小勺
  • 适量
  • 葵花籽油 少量

- 步骤 -

  • 1、五花肉凉水下锅,放两片姜,烧开煮25分钟。这样做是为了做出的红烧肉不腻。用筷子能轻松的插肉里就说明煮好了。煮好了的五花肉捞出来放入凉水中。2分钟后拿出来切。

  • 2、准备用料:葱姜蒜,冰糖,花椒,八角,炖肉料是散买的,有桂皮,山楂干,山药,橄榄核,丁香,香叶等。用量根据肉的多少来定。

  • 3、煮好的五花肉切1㎝左右宽的长方形。因为爸爸爱吃肥肉,所以我选的五花肉比较肥。

  • 4、锅里放少量葵花籽油,自己家种的葵花籽榨的油。冰糖放进去,小火炒出糖色。

  • 5、微微变红冒泡泡就说明糖色好了。

  • 6、五花肉倒进去翻炒,均匀的裹上糖色。

  • 7、继续翻炒一会颜色会更好看哦!

  • 8、准备好的料都倒进去,翻炒半分钟。

  • 9、倒入适量红烧酱油和少量料酒,颜色更好看了。

  • 10、加入没过五花肉的清水。

  • 11、盖上盖子煮一会收汁,锅盖微压力的,炖一会可以让肉质松软可口,入味更快。

  • 12、汤汁收的剩下1/3的时候撒少量盐。继续收汁,不要收的太干了。我最后瘦的太干了有点焦焦的感觉了,不过完全不影响口感。

  • 13、爸爸说很好吃。

  • 14、下次一定要做的更好。