m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

在暖暖的阳光下享受超软的北海道吐司也是一种享受,今天我做的是汤中的北海道吐司,所谓汤种,不是真正拿汤去做面包,而是取面粉加入开水烫至一定温度,使淀粉产生糊化制成汤种,汤种冷却后再和面粉、水、酵母等材料混合制成面包面团。汤和烫谐音,顾名思义叫...

力爸爸

- 准备食材 -

  • 汤种制作:
  • 高粉 120g
  • 纯牛奶 150g
  • 白砂糖 5g
  • 种面:
  • 干酵母粉 5g
  • 高粉 300g
  • 210ml
  • 主面团:
  • 干酵母粉 10g
  • 高筋面粉 180g
  • 白砂糖 50g
  • 海盐 10g
  • 淡奶油 30g
  • 120ml
  • 无盐黄油 30g
  • 鸡蛋 1个

- 步骤 -

  • 1、准备好材料

  • 2、将种面原材料全部放入面包机中搅拌成面团

  • 3、然后取出面团放容器中盖上保鲜膜醒发2小时后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏15小时以上

  • 4、锅里煮开纯牛奶

  • 5、面包机中放入烫面中的高筋面粉和糖,然后将煮开的纯牛奶缓慢倒入面粉中,要保持面团温度不低于86摄氏度,用筷子边不断搅拌均匀,然后打开面包机的和面键,和好的烫面也放入冰箱冷藏15小时以上

  • 6、冷藏时间到了就可以开始做主面团了,将主面团的所有材料(包括撕小块的种面、烫面)除黄油外倒入面包机中按面团发酵键

  • 7、等材料搅拌均匀后放入撕小块的黄油,面团一次发酵完成

  • 8、然后将面团用称称出等量的两份面团

  • 9、然后将面团擀成长舌状

  • 10、卷起,分成等量的三份

  • 11、放入吐司盒中

  • 12、盖上吐司盖让其醒发至离模具3/4处

  • 13、然后放入预热好的烤箱,190摄氏度烤40分钟

  • 14、出炉脱模即可

  • 15、近看

  • 16、切片

  • 17、暖心的

  • 18、不错吧