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小时候最爱吃妈妈做的红烧排骨,小小的门排,软软沙沙的土豆,吃着满满的幸福。长大了,一个人在异地工作,想起来自己烧一道红烧排骨,算是家的味道。

墨墨妈妈0609

- 准备食材 -

  • 排骨 300-400g
  • 土豆 2-3个
  • 花椒
  • 干辣椒 3-4个
  • 八角 2个
  • 红油酱或者豆瓣酱
  • 3瓣
  • 3片
  • 葱花儿
  • 酱油

- 步骤 -

  • 1、排骨入水烧开,焯一下,去味去血,两三分钟即可。捞起洗干净,备用。

  • 2、土豆切块,放水中泡一下,洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后,下土豆块,翻炒。待土豆表皮金黄起皮时,铲起来,备用。

  • 3、油开后,放一粒冰糖,糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱,同排骨翻炒。再接着放入大蒜,姜片,八角,干辣椒翻炒。

  • 4、翻炒一两分钟后,加入清水,没过排骨,大火煮开后,关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐,继续煮。

  • 5、根据实际情况,土豆软了快沙的时候,加一点酱油,揭开锅盖大火收汁。

  • 6、装盘,撒点葱花儿点缀。