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红烧肉家常菜,要怎样烧才能达到色香味俱全的经典呢?让我慢慢道来吧:

刘忠燕

- 准备食材 -

  • 上好五花肉 1000克
  • 冰糖 50克
  • 红枣 10粒左右
  • 八角 2个
  • 自制糯米甜酒 1勺
  • 生姜 1块
  • 大喜大牛肉粉 适量
  • 生抽酱油 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、将食材洗净,五花肉切成小方块,生姜拍碎备用。

  • 2、锅里放少许清油,放入冰糖,小火将冰糖慢慢溶化至转焦糖色。

  • 3、倒入五花肉,调中火翻炒至上色,加入生抽酱油、八角、生姜块翻炒片刻。

  • 4、加入一勺自制糯米甜酒,继续翻炒出香味。

  • 5、倒入开水至淹没肉,放入红枣、大喜大牛肉粉调味料,盖上锅盖待烧开后转小火慢炖。

  • 6、中途翻动二三次,待肉酥烂,打开锅盖大火收汁。

  • 7、一碗色香味俱全的秘制红烧肉就出锅上桌啦,香酥甜美味道好极了!