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樱花一直代表着浪漫的调调,吃到这个樱花蛋糕的时候,有没有幻想过自己走在樱花树下的感觉?作为一个吃货,最浪漫的食材自然也不能放过送入口中,一起试试看吧。

jking

- 准备食材 -

  • 饼底部分:消化饼干 75克
  • 黄油 35克
  • 芝士慕斯部分:奶油奶酪 125克
  • 淡奶油 125克
  • 牛奶 90克
  • 细砂糖 30克
  • 吉利丁片 2片
  • 冷水 60克
  • 镜面部分:樱花 10克
  • 冷水 200克
  • 吉利丁片 1片
  • 白朗姆酒 5克
  • 细砂糖 15克

- 步骤 -

  • 1、先将慕斯模用锡纸包住下面和四周,压紧;

  • 2、然后制作饼干底:将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀成粉末状,装入小碗中;

  • 4、把黄油放入另外一个小碗中,隔水加热到融化成液体,然后倒入饼干碎中,用刮刀翻拌均匀;

  • 7、把混合好的饼干碎倒入慕斯模中,铺均匀,用刮刀压实,放入冰箱中冷藏;

  • 8、现在开始制作芝士慕斯部分:将奶油奶酪切小块放入盆中,隔热水将其软化,用刮刀可以按压出柔软的小坑来;

  • 10、然后继续隔着热水,用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪,使其变得光滑;

  • 12、加入细砂糖,继续搅打均匀;

  • 13、分两次加入牛奶,顺着一个方向继续搅打到均匀;

  • 15、将吉利丁片放入装有冷水的小碗中,泡软后,隔热水融化成液体;

  • 17、冷却到不烫手以后,把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀;

  • 19、把淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至7分发,开始出现纹路即可;(提起打蛋器,滴落的淡奶油可以形成纹路,保持几秒钟不消失)

  • 20、把打好的淡奶油倒入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,芝士慕斯糊就做好了;

  • 22、取出慕斯模,把盆中的芝士慕斯糊倒入其中,放入冰箱冷藏4小时以上;

  • 24、冷藏好以后开始制作樱花镜面部分:将吉利丁片放入装了冷水的小锅中,等吉利丁片变软,加入细砂糖,然后放在火上,小火加热到细砂糖和吉利丁片融化;

  • 27、把煮好的液体倒入小碗中,稍微冷却之后,加入朗姆酒,搅拌均匀;

  • 28、将提前泡好的樱花放入液体中,取出冷藏好的慕斯,把液体缓缓倒在上面,然后可以用筷子调整一下樱花的位置,再次放入冰箱冷藏2小时即可。