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在我老家庄行,胖阿姨粽子可是远近闻名的,胖阿姨的粽子入口芬芳和润,酥烂嫩鲜,肥糯不腻 。但对于小夢来说,外婆亲手做的鲜肉粽子仍然是小夢的最爱,因为每一个粽子都是外婆用心去做的,从选料到制作都是她一个人亲力亲为。

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- 准备食材 -

  • 五花肉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 粽叶 适量
  • 草绳 适量
  • 糯米 适量
  • 白砂糖 适量
  • 白酒 适量

- 步骤 -

  • 1、五花肉洗净剁成块,加入葱、姜、料酒、老抽。搅拌均匀,腌制一夜。

  • 2、粽叶放入锅里煮透,一般煮半个小时左右即可。煮过的粽叶包起来不易破。

  • 3、糯米淘好后,先涨一会儿。倒入适量生抽,白砂糖,白酒,生姜,葱和第一步中酱肉的卤,放置一夜。

  • 4、粽叶大小头错开相叠,卷成漏斗状。先加入适量米。

  • 5、再放上一块肉。

  • 6、再把米盖上。

  • 7、左手把粽叶覆盖到右手的粽子上。再往下一折余下的粽叶,就包住了,左手别松手。

  • 8、捆绑好即可。

  • 9、打包好的粽子放入高压锅内放入足够的水。上面倒扣一个盘子压住粽子。高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火,煮1.5~2个小时左右,关火后再焖一个小时。