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sujian44

- 准备食材 -

  • 五花肉 白菜 金针菇 土豆 海带 粉条 五花肉一斤 配菜适量
  • 八角 花椒 大香 桂皮 炖肉料等 葱 姜 老抽 料酒 盐 味精 胡椒粉 十三香 适量

- 步骤 -

  • 1、准备食材,五花肉一块,葱姜切丝,配菜洗净切好,粉条海带绰水煮熟

  • 2、五花肉切大小均匀的块,在开水锅中焯至变色,撇去浮末。将肉捞出用温水冲洗干净。必须用温水冲洗,因为热胀冷缩的原理,凉水冲洗容易使得肉变紧,口感不好!

  • 3、热火放入油,倒入适量白糖,将肉倒入锅中炒糖色

  • 4、翻炒至肉皮上色,倒入葱姜,八角,花椒等各种炖肉料,老抽,极味鲜酱油,料酒

  • 5、翻炒均匀入味儿,先不着急盖锅盖,让肉腥味随着料酒挥发一会儿

  • 6、继续翻炒,加入半锅开水收汁儿

  • 7、将所有配菜倒入锅中,翻炒搅拌入味儿,收汁儿

  • 8、红烧肉大烩菜,开饭啦!