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今天是老公的生日,琢磨着亲手给他做一个生日蛋糕,想来想去做一个简单的巧克力转印吧,趁着他去上班的时间,偷偷在家做起来。起稿画了他的卡通人物头像,于是就开始了做蛋糕的过程。这过程还得瞒着他不让他知道,早上吃完早餐,把宝宝喂饱睡了,就赶紧开工~...

方柔依

- 准备食材 -

  • 八寸戚风
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50g
  • 水(或者牛奶) 60g
  • 低粉 100g
  • 白砂糖 70g
  • 1g
  • 黑巧克力 适量
  • 白巧克力 适量
  • 淡奶油 600g
  • 色素 少许

- 步骤 -

  • 1、首先我们提前做好巧克力转印的图片:打印或者画好一张图片,我是自己手稿直接画的,上面盖一张油纸(或者透明pet转印纸)要用夹子或者透明胶压紧贴住,以免画的时候移位。(这是我给我老公画的卡通头像,朋友们各个都说神了像极了!哈哈哈)

  • 2、黑巧克力,白巧克力隔水融化,注意温度不能太高,以免巧克力温度太高油水分离

  • 3、然后将融化的巧克力液装入裱花袋,用黑色描边,填满黑色部分,其他彩色部分就是拿白色巧克力加少许色素调成自己需要的颜色,再进行填充(这个巧克力转印我是做了几个,第一个不够漂亮,我又重新画了一个小一点的更Q一点的哈)

  • 4、剩下白色部分填充好,最后用白色巧克力把整个图案都覆盖一层(这样是为了使图案在凝固后脱模更好保护图案完整性)放冰箱冷藏二十多分钟就凝固了,备用

  • 5、接下来我们做蛋糕,做八寸的戚风蛋糕:5个鸡蛋,蛋白蛋黄分离

  • 6、往蛋黄盆里倒入水 玉米油 再筛入低筋面粉搅拌均匀 (不用一步一步来的 这样更容易搅拌)

  • 7、用刮刀像炒菜那样翻拌均匀,不能转圈搅拌,应该划十字来回左左右右拌均匀,直至无干粉无颗粒

  • 8、打发蛋白: 蛋白里滴几滴柠檬汁(或者白醋代替)用电动打蛋器打至干性发泡的状态,做法是先加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖每隔一两分钟几十秒钟看看蛋白状态,当提起打蛋器后,蛋白拉出直立的小尖角不倒,就说明打发好了。

  • 9、如果还不能确定,可以拿一根筷子插着,筷子直立不倒就确定成功了。把打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来,晃动打蛋盆蛋白不会移动。

  • 10、打蛋白的同时预热烤箱,120℃,上下火,然后开始混合蛋白蛋黄:取1/3蛋白加入蛋黄糊里,还是用刮刀上下划十字,快速轻轻翻拌均匀,不可转圈搅拌。混合均匀,继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完,缓缓倒入模具

  • 11、提起装好蛋糕糊的模具在桌面上轻轻震几下,震出气泡,蛋糕糊也跟着抹平了

  • 12、中下层,上下火120度60分钟左右(一般用150度,我的烤箱温度偏高,我改用低温120度)出炉后端着模具在桌面上震几下,马上倒扣在烤网上放凉

  • 13、蛋糕切片。一般分成三片,我为了方便只切了一刀分两片,中间抹打发好的淡奶油,再加上水果,再抹上奶油,盖上另一片蛋糕片

  • 14、用打发好的淡奶油抹面

  • 15、抹完面剩下的淡奶油加一点点色素调成有颜色的,装入裱花袋简单装饰一下

  • 16、把巧克力图案从冰箱取出,撕去油纸,移到蛋糕中间,这样一个八寸生日蛋糕就做好了(请忽略人物的手指断了一部分。。。)

  • 17、成品

  • 18、祝亲爱的老公 生日快乐!