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这道菜发出很长时间了一直没传菜谱,不少朋友问我怎么做,因为那天心血来潮突然想吃酥肉,食材没准备充分,没有买去皮五花肉,就拿冰箱冷冻的带皮五花肉了,还有开始做才发现没有面粉,只能用鸡蛋淀粉代替了,没有完美才一直没发,这会刚好有空发出来一同分享

陆陆的妈妈

- 准备食材 -

  • 五花肉 半斤
  • 鸡蛋 一个
  • 淀粉 两个鸡蛋的量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒八角 适量
  • 酱油 一勺
  • 葱姜蒜 适量

- 步骤 -

  • 1、五花肉切片,加一个鸡蛋,再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉,一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟

  • 2、大火把油烧八成熟炸肉片,全部炸好捞出继续加热油温复炸一下,捞出控油备用

  • 3、炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开

  • 4、倒入炸好五花肉焖煮两三分钟

  • 5、取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入,再加入点姜片葱段干花椒和八角

  • 6、入笼蒸制,最少半小时,一个小时最好

  • 7、取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来,小心烫手(技术活千万小心)

  • 8、加青红椒点缀,一切OK