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用心来做,做一个爱心椰蓉小面包,给你最爱的人~

星斐痕

- 准备食材 -

  • 高筋面包粉 260g
  • 鸡蛋 1个(50g左右)
  • 白砂糖 30g
  • 全脂牛奶 120-130g
  • 3g
  • 耐高糖酵母 3g
  • 无盐动物黄油 20g
  • 椰蓉(椰蓉馅) 50g
  • 白砂糖(椰蓉馅) 30g
  • 无盐动物黄油(椰蓉馅) 30g
  • 全蛋液(椰蓉馅) 25g
  • 全蛋液(刷表面) 10g

- 步骤 -

  • 1、所有材料按照先液体再粉类的顺序,依次放入面包桶内(鸡蛋→水→白糖→盐→面包粉→酵母)。注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落,酵母最后放(酵母不能直接和盐接触,如果面包机有酵母盒的话,可以直接放入酵母盒)。(不同品牌的面粉吸水性不同,大家可以在配方的液体量里预留一些在和面的时候酌情添加)。

  • 2、启动面包机和面程序,一般是10分钟,一个程序后,面团光滑,放入软化后的黄油。再启动一个和面程序。

  • 3、两个和面程序完成后,面团光滑且有弹性,表面会有些小气泡。小餐包对面团的要求没有吐司那么高,不用达到完全扩展阶段,所以不出手套膜也没关系哒。觉得不放心的亲,可以再启动一次和面程序,全程和面30分钟,不要和面太久,太久了影响口感。

  • 4、面团依旧是放在面包机桶里,选择面包机发酵键进行一发,全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。面团发到2倍大,手指沾点面粉插个洞,面团不回缩不塌陷即可。

  • 5、发酵的时候可以准备椰蓉馅。将白砂糖放入软化后的黄油,搅拌至黄油和白糖完全融合,分次加入蛋液(分次加蛋液可以避免油水分离),最后加入椰蓉,搅拌均匀。

  • 6、发酵完成后,再启动和面程序进行排气,5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气,排好气后均匀分成12个面团,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。

  • 7、取一个圆球,用擀面杖擀成圆片,中间放上椰蓉馅。

  • 8、像包包子一样包好,收口朝下。

  • 9、用擀面杖擀成椭圆形的圆饼,不要太薄,以免破掉露出椰蓉馅。

  • 10、长的一边对折。

  • 11、再横着对折一下。(注意一定要先长的一边对折,再横着对折,否则出来的不是心形哦)

  • 12、用剪刀或者小刀,如图从中间切开,不要弄断。

  • 13、两边拉出来往上翻一下,心形就做好了。整形好之后,烤箱选择发酵功能,放入烤箱中层进行二次发酵,发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水,发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能,可以直接放入烤箱中不用开烤箱,底下放温水进行发酵;天热的时候,可以在室温发酵,一般1个小时左右,具体根据室温而定。

  • 14、发酵完成后,表面刷上蛋液(如果没有预留蛋液,可以刷蜂蜜水,蜂蜜和水的比例是1:1)。

  • 15、入烤箱中层,175度烤20分钟左右,注意不要上色太深。

  • 16、烤到表面上色均匀,取出,晾至温热,装袋(面包不能放冰箱里,会风干变硬,要装袋子里或者盒子里密封保存)。

  • 17、超有爱的一款面包~