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邵丽丽

- 准备食材 -

  • A:蛋黄 4个
  • 细砂糖 50克
  • 融化的黄油 120克
  • 牛奶 500克
  • 1/4小匙
  • 香草豆荚 1根
  • 低筋面粉 110克
  • B:蛋白 4个
  • 细砂糖 55克

- 步骤 -

  • 1、黄油隔水融化,冷却备用。

  • 2、蛋黄加入细砂糖,打至浓稠颜色变浅。

  • 3、香草豆荚一只,用小刀从中间剖开,挑出香草籽。刮入到蛋黄液中,搅拌均匀。

  • 4、分次加入融化的黄油,每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。

  • 5、筛入低筋面粉,用打蛋器切拌均匀(不要划圈),此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。

  • 6、分次加入500毫升牛奶,液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀,拌好的面糊比较稀。

  • 7、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥,分次加入砂糖打至硬性发泡,即提起打蛋器呈小直角状态。

  • 8、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,依然是切拌均匀,切记不要划圈消泡。

  • 9、倒入垫好油纸的模具中,震出气泡。

  • 10、COUSS E5(CO-5201)烤箱,上下火150度, 45分钟。预热完成提示音响后放入中层。

  • 11、出炉后脱模切块即可,冷藏一夜再食用口感更好。

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