m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

春天已经缓缓的来了,天气越来越热,小朋友说夏天来了,要开始吃冰淇淋了,于是用小蛋糕做了这款巧克力坚果冰淇淋,给孩子乐呵乐呵

memory9998

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 32克
  • 鸡蛋 2个
  • 15克
  • 奶粉 5克
  • 玉米油 12克
  • 白砂糖 35克
  • 巧克力酱 100克
  • 耐烤巧克力 10克
  • 核桃 2个
  • 葵花籽仁 10克

- 步骤 -

  • 1、准备好蛋糕的材料,分别称出来

  • 2、分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油

  • 3、准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,植物油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

  • 4、低筋面粉过筛到盆子里

  • 5、十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋

  • 6、分2次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

  • 7、蛋黄糊搅拌好,放一边备用

  • 8、打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态

  • 9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀

  • 10、把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里

  • 11、再次2-8点钟方向手法翻拌均匀,同时预热烤箱150度

  • 12、把面糊倒入长方形的纸盒里,用牙签在蛋糊里划几下,减少气泡

  • 150度烤20分钟,我烤的有点嫩,建议时间增加5分钟

  • 14、烤熟后取出晾一下

  • 15、准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁

  • 16、烤箱150度烤5分钟,建议分开烤,核桃弄成小颗粒

  • 17、巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化(我用的好时巧克力酱比较稀,如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力)

  • 18、小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍,放入巧克力酱里滚一下

  • 19、在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒,为了方便拿,我在蛋糕胚下面垫了一张小的油纸

  • 20、满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒,要不要来一口

  • 21、放进冰箱冷冻半小时,口感更好呢