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英式皇家糖霜,是一直很喜欢制作的美食,它可以在饼干上制作各种图案,可以发挥无穷的想象力,更加可以体现艺术,所以我一般都将其称之为糖霜艺术饼干。

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- 准备食材 -

  • 黄油 100g
  • 低筋面粉 150g
  • 糖粉(饼干面团用) 50g
  • 鸡蛋液 20g
  • 糖粉(糖霜用) 230g
  • 蛋白粉 8g
  • 温水 32g
  • 柠檬汁 2g
  • 食用色膏 适量
  • 食用色粉 适量

- 步骤 -

  • 1、首先将黄油室温下软化,加入糖粉打至半发状态

  • 2、分次加入鸡蛋液并且搅拌均匀

  • 3、最后加入面粉搅拌

  • 4、搅拌成团,放入冰箱冷藏2小时以上,醒一下面

  • 5、面团取出,擀成厚约0.5cm厚度的面片,放冰箱冷藏或冷冻冻硬,以便方便刻模不变形

  • 6、在白纸上画出汉堡包和热狗的简笔图案,并且用剪刀将图案剪下来,

  • 7、将剪下来的图案置于面片表面,并用小尖刀沿着纸模外轮廓将团刻下来

  • 8、刻好的饼干置于烤盘上,烤箱预热175度,烤制15分钟

  • 9、烤制表面微黄即可

  • 10、糖霜调制

  • 11、糖霜调色,需要用到使用色素和凉白开水,当然矿泉水也是可以的,就是不能使用生水哦,挖取适量糖霜,根据自己所需要的颜色加入色膏调色,然后加点水调节糖霜浓稠度,调制挖取一勺,从高处滴落,滴落处10秒左右可以躺平的状态就可以了,调好后,装入裱花袋备用

  • 12、根据所需调制好的糖霜

  • 13、接下来就是化饼干啦,可以先用白色食用色膏用勾线笔在饼干表面画出大致的图案轮廓,我是徒手画的

  • 14、先用深咖啡色的糖霜画出汉堡包的牛排部分

  • 15、用浅咖啡色糖霜画出热狗部分,并用深咖啡色画出热狗被烤过的条纹,放一边晾干

  • 16、接下来用黄色糖霜画出芝士片的感觉,放一边晾干

  • 17、接着用嫣红色糖霜画出汉堡包的培根部分放一边晾干

  • 18、用红色糖霜画出番茄酱,放一边晾干

  • 19、用浅黄色糖霜画出面包部分,并用深绿色糖霜画出汉堡包的绿色酱汁

  • 20、最后用鲜绿色糖霜画出汉堡包的生菜部分

  • 21、等糖霜全部干透后,用鲜黄色色粉在面包部分刷一层黄色

  • 22、再用橙色色粉在面包部分继续刷色,刷出面包的烤色和高光,

  • 23、刷好色后用白色糖霜在汉堡包面包上挤出芝麻

  • 24、用鲜绿色糖霜 红色糖霜 深绿色糖霜在热狗上画出热狗的烤料

  • 25、在用黄色糖霜画出色拉酱

  • 26、成品

  • 27、成品

  • 28、成品

  • 29、成品

  • 30、成品