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最近被强迫看了芒果台的综艺《我们来了》,看到刘嘉玲说自己最满意的角色是《大内密探零零发》里阿发的老婆,突然发现,我对刘嘉玲饰演的角色里印象最深的,也是这个。

1伊伊

- 准备食材 -

  • 250g
  • 带皮五花肉 100g
  • 干黄酱 167
  • 甜面酱 33
  • 料酒 适量
  • 大葱 半根
  • 生姜 1块
  • 1头
  • 八角 2个
  • 黄瓜 1根
  • 胡萝卜 1根

- 步骤 -

  • 1、准备所需食材。

  • 2、五花肉切成细长条块,因为我特别爱吃这个酱里的肉,所以切的很大。不爱吃肉的,可以再切小一点。大葱和蒜切末。生姜一小块,整个拍一下,方便酱炒好后拿出来扔掉。

  • 3、小火,放少量油,五花肉丢进去,翻炒到表面金黄。不用出锅。

  • 4、把葱姜蒜放进锅里翻炒约1分钟,随后把酱放进去。持续小火,翻炒约2分钟,炒香。

  • 5、加大半碗水和两颗八角。我直接放在装酱的碗里放的,所以看起来黑黑的。大火开锅后,加入1汤勺左右的料酒,转小火熬制。

  • 6、大概30分钟左右,水烧干,酱开始出油后就可以出锅了。记得后期一定要一直翻炒,否则酱很容易糊。

  • 7、水烧开,把面条放进去,煮开后加2-3次凉水。随后关火,把面捞出来,浸冷水,再捞出来放碗里,就可以准备吃了。

  • 8、切点黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝,和酱一起拌在面里,就可以开吃了。