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双兔星

- 准备食材 -

  • 油豆腐 1平盘
  • 五花肉 2小条
  • 胡萝卜 1根
  • 青蒜 2根
  • 生姜 1片
  • 少许
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 生粉 适量
  • 香麻油 适量
  • 高汤小碗 适量

- 步骤 -

  • 1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末;

  • 2、五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右

  • 3、锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用;

  • 4、就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒;

  • 5、将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮;

  • 6、油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)