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抹茶与红豆搭配,总能带来一些惊喜! 这款松软的抹茶面包搭配Q弹的麻薯还有香甜的蜜豆,口感非常的丰富有层次,值得一做的面包哦!! ~~by@@机器烧爱铜锣喵

Carol_2006

- 准备食材 -

  • 面团:高粉 225g
  • 低粉 25g
  • 抹茶 12g
  • 牛奶 ±150ml
  • 鸡蛋 40g
  • 酵母 3g
  • 白砂糖 35g
  • 3g
  • 黄油 25g
  • 麻薯:糯米粉 70g
  • 玉米淀粉 20g
  • 白砂糖 30g
  • 牛奶 120ml
  • 黄油 10g
  • 馅:蜜豆 适量

- 步骤 -

  • 1、准备好面团材料。

  • 2、将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机的面包桶,开启1档揉成团后转3档揉面。

  • 3、揉至面团较光滑后加入室温软化的黄油,继续揉面至拉伸性较好。揉好的面团放入碗中,放温暖处发酵1小时。

  • 4、用发酵的时间来做麻薯,牛奶加热到温热后倒入白砂糖至融化,再加入糯米粉、玉米淀粉,搅拌均匀后倒入深盘中,蒸12分钟至表面凝固。

  • 5、麻薯蒸出后趁热倒入黄油,搅拌均匀,温热的时候用手揉均匀。

  • 6、将麻薯放在保鲜膜内擀薄擀平,稍放置后均分成8份。

  • 7、当面团发酵至两倍大后,排气揉匀,均分割成八份,揉圆后静置松弛20分钟。

  • 8、取松驰好的面团擀平擀呈椭圆状,翻面后放上麻薯片,再放些蜜豆,由上至下卷起后,收紧收口,两边也捏紧,放入模具中。

  • 9、吐司盒放入COUSS CO-6001烤箱中,放一碗热水进行二次发酵至模具满。

  • 10、发酵好的面团撒些薄面粉简单划几道凹个造型

  • 11、烤箱上下火180度提前预热,模具放入后调为上下火170度,烘烤约20分钟,出炉后马上凉凉,室温密封保存即可。

  • 12、成品

  • 13、成品