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自从家里有了烤箱就爱上了吃自己做的各种面包,近期对面包君各种折腾哈。虽然现在做的造型简单了些甚有粗糙感,但味道和口感是真真好。尤其是面包刚出炉的那一刻,满屋子都飘荡着面包的香甜味,心情瞬间美美的。这次本来是打算做红豆沙小面包的,奈何煮红豆绞...

jasmineduoduo

- 准备食材 -

  • 面团材料:
  • 高筋面粉 300克
  • 牛奶 130克
  • 黄油 25克
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母 3克
  • 白砂糖 50克
  • 3克
  • 红豆陷材料:
  • 红豆 200克
  • 白砂糖 适量
  • 足量

- 步骤 -

  • 1、【先看看红豆陷的制作方法】习惯将红豆洗干净后提前在清水里泡上几个小时,不泡水也是可以的。

  • 2、为了缩短煮红豆的时间,我用了高压锅直接压,红豆一定要煮到软烂才好吃(用手轻轻一捏就会烂的程度)。

  • 3、为了让红豆沙更细腻,把煮烂的红豆和适量的白糖一起放入料理机里,这样绞碎红豆的同时也把白糖搅拌均匀了。

  • 4、这次煮好的红豆里还有部分水懒得沥干就不小心绞碎成泥糊了哈忍不住舀一勺吃,味道超赞。本想做小面包的结果陷有点儿稀不好包,只好临时改做成面包卷了效果甚好。

  • 5、【红豆陷面包卷制作过程】准备好所有的材料。

  • 6、除黄油外,其它材料全放入面包机桶。启动揉面程序(16 生面团,一个小时半时间),根据自家面包机选择对应的揉面程序。

  • 7、过个十分钟左右如上图再把黄油加入,有时候偷懒我一开始就把所有材料都扔进去也可以的,做的量少没差别。如果是冬天做的话酵母可以多加一克,黄油隔着热水融化再加入,效果更佳。

  • 8、一个小时半后机器揉面和发酵都完成了,面团明显比前面大好多(通常会发酵到1.5-2倍大)。好在有面包机揉面的功能,如果是人工揉面我估计就放弃了哈。

  • 9、把面团取出排气,就是再用力揉几下直到面团内的气体排出。再将面团分成12份,揉成圆形,放在室温下10分钟松驰

  • 10、取一个小面团擀开擀成长舌状。

  • 11、涂上红豆泥。在起始端多涂点红豆泥,末端少涂点

  • 12、由上往下卷起,边卷边稍稍面团拉扯一下免得旁边红豆泥溢出。

  • 13、依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙,这个时候也可以盖上保鲜膜等待进行二次发酵。夏天我就直接放厨房发酵四五十分钟,如果冷天就放烤箱有自带的发酵功能,温度调到四十度,再发酵四五十分钟。

  • 14、二次发酵好了刷上鸡蛋液,撒点芝麻,放入170度预热好的烤箱。

  • 15、入烤箱中层170度上下火烤20分钟左右。可根据自家烤箱脾气,观察适当调节。出炉立刻在表面刷一层玉米油,再放入烤箱闷一小会,表面有光泽也可以更好的锁住水分。

  • 16、冷却后再吃^_^,大大咬一口有一种外酥里嫩的感觉,夹着红豆陷口感超级好。