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li881225

- 准备食材 -

  • 牛奶 180毫升
  • 鸡蛋 2个(一个全蛋,一个蛋黄)
  • 低筋面粉 80克
  • 砂糖 45克(班戟皮20克,淡奶油25克)
  • 黄油 15克
  • 淡奶油 150克
  • 榴莲肉 150克

- 步骤 -

  • 1、先把15克的黄油隔开水液化。20克的砂糖和2个鸡蛋,以及180毫升的牛奶混合,搅拌均匀。最后倒入黄油,拌匀。

  • 80克的低筋面粉过筛,倒入牛奶鸡蛋液,搅拌成均匀的面糊,入冰箱冷藏20分钟。

  • 3、榴莲肉去核,用叉子把果肉碾碎备用。

  • 150克的淡奶油和25克的砂糖一起打发,打到出现清晰纹路不消失的状态即可。

  • 5、摊班戟皮,选择一个平底不粘锅。不要放油,舀一勺面糊入平底锅,稍微晃动一下。再开小火,班戟皮上出现密集小气泡就马上关火。

  • 6、先把班戟皮都煎好,要晾凉,否则一抹上淡奶油就全化了。接着把榴莲果肉和淡奶油都备好。

  • 7、把刚才煎的时候,朝下的那一面朝上,抹上淡奶油,放上一层榴莲果肉,再覆盖一层淡奶油。

  • 8、班戟皮上下两边对折,再把左右两边也朝中间对折,倒扣在盘子上即可。